Orice vin care conține o cantitate mai mare de 10mh/l trebuie să aibă scris pe etichetă: "conține sulfiți". Concentrațiile maxime de sulfiți pentru vinurile obținute pe teritoriul țării noastre sunt reglementate prin hotărârea de Guvern 769/2010 astfel: 150 mg/l în vinuri roşii seci; 210 mg/l în vinuri albe şi roze seci Sulfiții din vin sunt un aspect specific al unui discurs mai larg. După cum am văzut deja, una dintre trăsăturile distinctive ale acestor vinuri față de produsele industriale sau produse realizate cu tehnici tradiționale, este reducerea pe cât posibil a utilizării chimiei atât în pivniță, cât și în podgorie. Un adult sănătos, al cărui organism metabolizează normal substanțele cu sulf, este capabil să elimine zilnic 2400 mg de sulfați. O sticlă de vin de 0,75 l furnizează organismului între 50 și 100 mg SO 2. Reiese că dozele de dioxid de sulf care se găsesc în vin nu pot provoca nici tulburări acute, nici cronice. Ce sunt sulfiţii? Bruma de chimie ne şopteşte că ar fi nişte compuşi chimici pe bază de sulf. În general, când vorbim despre sulfiţii din vin, ne referim la dioxidul de sulf (SO 2) şi la câteva săruri ale acidului sulfuros. Acesta este cel mai utilizat şi vehiculat compus chimic în industria vinurilor. Sulfitii sunt un grup de agenti chimici care se adauga la alimente, bere, vin si care previn cresterea bacteriilor. Termenul sulfiti include dioxidul de sulf si sarurile formate din acidul sulfuros precum sulfitul de sodiu(E221) sau metabisulfitul de potasiu (E224). .

ce sunt sulfitii din vin